A Paestum, a ridossa della cinta muraria della città greca, troviamo il caseificio di Masseria Lupata. Sorge difronte ai campi dove pascolano le Bufale, dal loro latte vengono prodotte queste piccole mozzarelle chiamate Bocconcini: deliziosi assaggi di una delle migliori interpretazioni della trasformazione del latte bufalino